Вино под названием Лыхны готовят в маленьком абхазском местечке, поэтому в честь него и дали такое название. Но деревня Лыхны сегодня выглядит скромно, но примерно в 1808-м году она была шикарной резиденцией разных абхазских правителей, еще определенное время считалась столицей княжества.

Вино Лыхны не имеет многовековую историю, данный напиток стали готовить лишь в 1962-м году, на месте одного винного завода. В то время к созданию вина приложил руку Н.Б. Ачба, он был потомком старейшего княжеского рода. Может быть, вам покажется невероятным, но во главе производства вина находится его потомок.

Столовое лыхны вино цена которого невысокая, выполняют исключительно из местной вариации сорта Изабелла. Когда напиток готов его крепость может составлять до 11-ти градусов, и будет содержать не больше 5-ти процентов сахара. Лыхны это природное полусладкое вино, точнее его сладкий вкус создается благодаря большой сахаристости ягод выращенного винограда, также практикуется принудительная остановка процесса брожения в конкретный момент. Учитывая вышесказанное дополнительное подслащение сахаром не нужно.

С целью получить подобный эффект специалисты станут собирать ягоды когда их сахаристость доходит до 17-ти процентов либо больше. Обычно первичное брожение производится только при температуре 32-х градусов, после чего сусло необходимо процедить, чтобы избавиться от мезги, затем напиток охлаждают примерно до 3-х градусов. Благодаря низким температурам напиток получает достаточно тонкий вкус и при этом не имеет без «лисьего» запаха, который есть у винограда сорта Изабелла.

Как известно Изабелла предоставляет достаточно яркое вино, только Лыхны можно назвать настоящим исключением, он отличается деликатным вкусом который практически ничем не похож на привычное проявление сорта. Это можно объяснить тем, что для изготовления абхазского вина необходимо использовать не чистую Изабеллу, точнее берут гибрид с ароматным диким виноградом.