На любом производственном предприятии, которое занимается производством продукции должно проходить проверку, если она соответствует предъявляемым требованиям. Её принято называть бракеражем готовой продукции, и производится она добровольно либо обязательно, если это потребует закон.

Скажем, если компания занимается производством точных изделий для машиностроения либо на предприятиях пищевых отраслей бракераж продукции считается по закону обязательным. Когда будет выполнена проверка, полученные результаты специалисты вносят в специализированный бракеражный журнал контроля. Учитывая итоговые оценки качества, будет установлено количество бракованных изделий, если все хорошо тогда изделия отправляют потребителям. Как заполняется данная форма?

Начнем с того, что ведение бракеражных журналов обязательно должен контролировать владелец компании. Подобная процедура достаточно важна, например, если вы имеете предприятиях общественного питания или же имеете на машинах знак опасный груз.

Поэтому необходимо знать, как заполняется журнал в таких компаниях.

Оценивается качество готовой пищи благодаря приказу руководителя комиссии и во время этого должен находиться заведующий производства. Эта процедура выполняется примерно через 20-ть минут, после того как было закончено приготовления, точнее прямо, перед тем как готовую партию отправят потребителям. Помимо заведующего производством важно чтобы в составе комиссии присутствовал руководитель компании, повар и санитарный врач. Купить журнал можно на сайте https://fiesta-2000.com/.

Кулинарные продукты и приготовленные блюда необходимо оценивать согласно органолептическим свойствам. Когда специалисты станут определять качество продукции, станут проверять её цвет, вкус, вид и запах, после чего оценивают и по другим требованиям.

О журнале

После выполненной проверки все результаты стоит зафиксировать в бракеражном журнале. Но его форма станет зависеть только от вашей отрасли, в любом случае есть и обязательные реквизиты, например: название изделия, решение комиссии, результаты исследования и другое.

Например, предприятия общего питания имеют возможность воспользоваться бланком листа журнала бракеража уже готовой продукции. Такую форму на данный момент предлагают нам санитарные правила.